C++ tudja azt, hogy egy függvény neve adott egy string-ben, és azt meghívja?

Attól függ, hol van az a függvény. Ha egy DLL-ben, akkor simán meg lehet csinálni. Ha csak úgy a kódodban levő függvénnyel akarnád csinálni, az gázos lenne, mert a lefordított kódban az már nincs benne, ott csak memóriacímre való hivatkozások vannak.

Minden, mivel ezek windows sdk specifikus dolgok. De konkrétumot nem tudok mondani, linux programozásban nem vagyok otthon.

Linuxon egy előre lefordított függvénykönyvtárra hivatkozhatsz. Megírod névtérként, majd használod a névteret, és hivatkozhatsz a függvényre.