A Windows 10 valóban folyamatosan monitorozza a felhasználók minden tevékenységét és adatokat küld róla?

Nem.

Az, hogy minden tevékenységedet monitoroz, az azért durva túlzás. De az tény, hogy a használati szokásaidról gyűjt statisztikai adatokat, amiket aztán továbbít a Microsoftnak.

Beperelni ezért őket nem lehet, hiszen a felhasználási feltételek elfogadásával beleegyeztél ebbe. (Egyébként is: arról a Microsoftról beszélünk, aminek a kedvéért még törvényt is változtattak, szóval...)

Az adatgyűjtő folyamatok megléte pedig egyáltalán nem titok, van is ezek semlegesítésére próbálkozás: [link]

A kernelbe pedig nem tudsz csak úgy belenyúlni. Ahhoz előbb vissza kellene fejtened és értelmezned, kigyomlálni a nem kívánt részeket, és újrafordítani.

Én pedig azon az állásponton vagyok, hogy ha egy termék nem tetszik, akkor talán praktikusabb és egyszerűbb egy másikat használni.