Miért lehet az, hogy a chromon nem tudok youtubon 360p-nél jobb felbontásban nézni, különben akad, de minden más böngészőn pedig igen?

Mert sz@r a chrome. Ennyi. Ha minden más böngésző alatt működik, akkor csak ez az egy opció maradt. Firefox a jó böngésző nem a chrome (a sok ok közül csak annyit mondok, hogy a Firefox a chrommal ellentétben nyílt forráskódú és van hozzá egy rakás YouTube downloader kiegészítő, míg a chromehoz egy sincs, mivel a szerzői jogok miatt nem engedik a youtube-ról való letöltést).

Ha technikai indoklás kell, akkor azért, mert a chrome kötelezően a html5 lejátszót használja, amit nem minden konfig szeret. A többi böngészőben a jó öreg flash van még mindig.