Azt mi szabályozza hogy mennyivel tudok feltölteni (5 mb-os internet), és lehet-e állítani?

Maximális mennyiségét a szolgáltató korlátozza, az előfizetett csomag szerint.

Azt, hogy ebből feltöltéskor mennyit használsz fel, az sok mindentől függ. Ha torrentezésről van szó, számít hogy mennyire seedelt az adott torrent, mennyi szerveres vagy nagyobb feltöltési sebességű seeder van, mennyi és milyen letöltési sebességgel rendelkező leecher, hogy aktív vagy passzív-e az adatforgalmazó, hogy korlátozza-e a fájlcserélést a szolgáltató, stb.

A kliensek ezt egymás között döntik el, hogy ki kire kapcsolódik, túl sok beállítást nem tudsz alkalmazni, legfeljebb csak korlátozni. Ha viszont nem állítottál be semmit pluszban, akkor nem is kell. A letöltési és feltöltési sebesség nem statikus, folyamatosan változik, ugrál, hol gyorsabb, hol lassabb alapból. Az, hogy mire fizettél elő, megad egy maximális számot amit elérhetsz, ez nem egyenlő azzal hogy mindig ekkora sebességed lesz.