Korábban letörölt, de most visszanyert videók és fotók nagy része "felülírt" állapotú. Ezeket hogyan tudnám ismét nézhetővé tenni?

Ha felül lett írva, akkor sehogy...

Nem. Azért nem tudja mert semmiféle olyan fájl nem állítható helyre, amire a gép újból írt, tehát felülírta. Egy fájl "megúszhatja" felülírás nélkül akár évekig is, de van amelyiket még aznap felülírja. Ez egy lutri, ezért kell minél hamarabb visszaállítani. A szabad kapacításhoz csak annyi köze van, hogy minél kisebb az adathordozó, annál hamarabb bekövetkezik a felülírás...