Fogtam egy busát, jól emlékszem, ennek ki kell vágni a vörös hús-részét?

Nem kötelező, de ajánlott, és általában ki is vágják azt a részt.

Más az íze, mondjuk úgy, hogy nem finom, meg azoknak sem, akik amúgy szeretik a busát (mert sokan alapból nem is szeretik, az édeskés íze miatt)

A sötétebb színű sávok nagyon sok hal húsában megtalálhatóak, többek között a pontyban is, és ugyancsak kellemetlen íze lehet.

A húst ugyan el nem rontja, ha rajta marad, de egyszerűbb azt kivágni, mint a tányéron szelektálni a kész ételt.

Ez egy régi film, a hal megpucolásának szemléltetésére megfelel, bár elég csúnyán dolgozik a szakember :-)

Mekkora volt a busád, és folyó, vagy álló vízből sikerült kifogni?

Az ízlések különbözőek, van, akinek nem ízlik a busa húsa, mások nagyon szeretik.

A busa fejének felhasználásáról is megoszlanak a vélemények, azt nem sokan főzik bele a halászlébe, mert nagyon el tudja vinni annak az ízvilágát. Rád van bízva mit csinálsz vele :-)

A szálka is egy örökzöld vita téma :-)

A hal mérete sem mellékes, nem mindegy, hogy egy 2 kilós, vagy 15 kilós példányról van szó, busából még az utóbbi sem rendkívüli, de ez akkor egy tavi-ponty kaliber, ami gondolom 2-3 kg körüli lehet.

A bordáknál ugye nincs rajta szálka, de sajnos ott a hús sem vastag, nem kell irdalni.

Szálkák a gerinc mellett, és a farokizomban vannak, ami kisebb busánál irdalással jól kezelhető, ha sütésről, főzésről van szó, viszont a füstöléshez nem értek, nem tudom ott hogyan is viselkednek a szálkák, érdemes-e darabolni, vagy jobb egészben hagyni.

Nagy, 10 kiló fölötti busa esetében mondanám, hogy ne irdald, annak már olyan nagy méretű a szálkája, hogy jobb azt egyben hagyni, és lefejteni róla a húst.

Egy különleges recept:

[link]