Kókuszzsíron kívül mivel érdemes még sütni, ami nem válik transzzsírrá?

Ez függ a sütési hőfoktól is. Sütéskor amúgy minimális mennyiségben keletkeznek transzzsírok, de egyéb egészségtelen vegyületek viszont igen. A transzzsírok keletkezése a régi margaringyártásra volt jellemző.

A finomított olajok jobban bírják a hőt, különösen a finomított olivaolaj. A kókuszzsír egyébként a közhiedelemmel ellentétben nem bírja olyan jól a nagy hőt, már 180 fok körül befüstöl, míg a sima napraforgóolaj bírja közel 230 fokig, csak az rogyásig van omega-6-tal.

Én szoktam extra szűz olivaolajban is sütni, kb. úgy bírja, mint a kókuszzsír. Annyi, hogy inkább alacsonyabb hőfokon, tovább sütöm a húst, így nem ég meg.