A szénhidrát egyenlő a cukorral?

Minden bogár rovar, de nem minden rovar bogár.

Minden cukor szénhidrát, de nem minden szénhidrát cukor.

A cukor (pontosabban cukrok) egyszerű szénhidrát(ok), vannak még összetett szénhidrátok is.

Nem egészen, de a végeredmény tulajdonképpen valóban az lesz, mintha megevett volna 100g cukrot. A szénhidrátokba több dolog tartozik:

- Egyszerű cukrok: ezek egy molekulából állnak, ilyen a glükóz, fruktóz, stb.

- Diszacharidok: két molekulás cukrok, ilyenek a tejcukor (laktóz), répacukor (kristálycukor, szacharóz).

- Összetett szénhidrátok: Sok-sok cukormolekulából állnak, amelyeket enzimek segítségével bontunk le monoszacharidokra, azaz egyszerű cukrokra. Már amelyiket tudjuk, mert pl. a cellulózt az ember nem tudja emészteni, de a keményítőt igen. A keményítő szőlőcukorból van, tehát miután megeszed, az enzimek az emésztés során szőlőcukorra bontják, és így fog felszívódni a testedben. Szóval igen, tulajdonképpen 100 g rizsből származó CH olyan, mintha megennél 100g szőlőcukrot, ha csak a szénhidrát oldalát nézzük a dolgoknak.

Pont emiatt alapvetően hülyeségnek tartom a cukroktól való félelmet, és a keményítőhöz ragaszkodást. Az ipari cukor használatát viszont én sem tartom jó ötletnek, de a gyümölcsöktől és fruktóztartalmuktól a legkevésbé sem tartok.