Károsítja a fehérjéket (fehérjeport) a magas hőfok? Teszem azt kenyérbe sütöm?
Figyelt kérdés
2015. ápr. 24. 02:40
1/9 anonim 
válasza:
válasza:a fehérje por már nagyon régen kicsapódott
baja már nem lesz
2/9 anonim válasza:
válasza:Igen,károsítja.Bár a fehérjepor eleve nem egy jó minőségű fehérje,szóval sokat már nem oszt-szoroz,ha megsütöd.
3/9 A kérdező kommentje:
Mert mi a jó minőségű fehérje?
2015. ápr. 24. 07:53
4/9 anonim 
válasza:
válasza:ez baromság, hogy nem jó minőségű... nyugodtan süsd meg, nem lesz baja
5/9 anonim válasza:
válasza:Nem károsítja , de azért lisztnek elég drága mulatság. Ha meg keveset teszel bele , akkor rengeteg kenyeret meg kell enni ahhoz , hogy bevidd a kellő mennyiséget. Szerintem hülyeség kenyeret sütni belőle.
7/9 anonim válasza:
válasza:"Mert mi a jó minőségű fehérje?"
A legjobb az a magas fehérje tartalmú táplálék,amit nyersen eszel,mert abban az aminosavak még nem károsodtak a feldolgozási eljárások/hőkezelés során.A húst nyilván mondjuk nem célszerű nyersen enni,ennél arra érdemes törekedni,hogy minél feldolgozatlanabb legyen Pl.sült csirke,egészben sütött/főtt hal.
És igen károsítja a magas hő,elhiszem,hogy ez sokaknak nem tetszik,de aki nem hiszi nézzen utána,mielőtt lepontoz.A fehérjéket aminosavak alkotják,amik igen kényesek a hőre,kicsapódnak,denaturálódnak magas hő hatására.
8/9 anonim válasza:
A fehérjék tényleg denaturálódnak a hő hatására. Az aminosavak maguk nem károsodnak konyhai körülmények között, hanem a fehérje molekula térszerkezete. Ez a sütés, főzés lényege. Tehát a tápérték nem változik, az aminosavak maguk nem változnak, a hőkezelés (irreverzíbilis koaguláció) a harmadlagos és negyedleges térszerkezetet változtatja. És ez a változás kedvező, mert könnyebben emészthető az étel.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!