Milyen lehet az így eltett zöldbab?

Nem azt jelenti, hanem hogy végbemenjen az erjedés. Szerintem nem az a bizonyos erjedés fog történni, mint a káposztánál, hanem simán megromlik. Egy üveggel kipróbálom. egyelőre semmi, nem forr.

Hát ez az. Ha most jó is lenne, hogy mi történik vele hónapok alatt, rejtély. Nem szeretném őrizgetni, aztán kidobni a brokkoli utáni legértékesebb zöldségfélét.

Mindent dunsztolok. Most is tettem el cseresznyét úgy, hogy az egészséges részeit(ez egy fél cseresznye, volt vele dolgom) szárazon üvegbe rakom, 4 üveget egy pont megfelelő fazékban vízben lassan fölmelegítem addig, amíg rotyogni nem hallom a vizet. Azonnal elzárom, a vízben hűl ki. Semmi baja nincs. Mintha csak a tökéletes zárás lenne a tartósítás kulcsa, mert 15-20 perces gyöngyözésről az üvegben, szó nincs. Félig főtt zöldbabból egy bűzlő katyvasz lett ilyen módon.

Egyelőre semmi baja a zöldbabomnak, le is zártam. Enyhén savanykás, kicsit sótlanra sikeredett, keményebbnek találom, mint eltevéskor. Nem hittem volna. :)

Ha valakit érdekel: mostanra piszok savanyú lett, minden, még a száras petrezselyem is kemény benne, isteni illata van, de ilyen vad savanyút nem szeretünk.