Az erős paprika valamit veszít az erősségéből savanyúságnak eltéve?

Szerintem nem, nem tapasztaltam. A eltevéshez használt főzet az valamennyit higít, de nem számottevő. A kosszarvút azt nem csípősnek ismerem. Bár nem minden fajtát ismerek, ilyen volt nekem is, vagy húsz éve. Ha pár csípőst teszel közzé akkor is csípőssé teszi az egészet. Kellemes és nem marós.

A főzés hatására a kapszaicin nem bomlik el, különben a halászlé sosem lenne csípős. Szóval a dunsztolástól nem lesz kevésbé csípős. Ha bő lében teszed el, bizonyos mennyiség a paprikából átkerül a lébe, ennyivel lesz lájtosabb maga a paprika...