Mitől folyékony a méz?

Biztos, hogy nem a víz miatt folyékony, mert vizet mindegyik méz tartalmaz, de csak rövid ideig folyékony a legtöbb fajta.

Ha a boltban látsz pl. vegyes virágmézet, és az folyékony, akkor abban adalékanyag van, mert ami természetes, az pergetés után 1-2 hónap alatt becukrosodik. Ha méhésztől veszel egy üveggel, akkor az felmelegíti, és akkor egy hónapig megint folyékony lesz.

Az akácméz viszont hűvös helyen egy évig is folyékony maradhat.

Víz: kb 18-19%

Cukrok: ~80%

nádcukor, szőlőcukor, gyömölcscukor, dextrin

emellett van még benne ásványi anyag, fehérje, sav, enzim.

A kristályosodás a sok szőlőcukor miatt fokozódik. Általában a vegyes mézben található sok szőlőcukor, ezért ez egy idő után kristályosodik. Ha felmelegíted, utána megint folyékony lesz, de 60 fok fölé ne melegítsd, mert tönkre teszed. A tiszta akácméz akár évekig is eláll kristályosodás nélkül, legfeljebb a színe sötétedik kicsit. Tárolni 10 celsius fok alatt vagy 20 fok fölött javasolt, itt kristályosodik leglassabban a méz :) Remélem tudtam segíteni, ha van még kérdésed állok elébe

Üdv