Az efelé, afelé szavak miért egy f-fel írandók, ha az afféle, efféle szavak kettővel?

Mert mást-mást jelentenek.

Az efelé-afelé, egy irányt jelöl,(Az "e"-"a" mutatónévmás)

míg az efféle-afféle tulajdonsági hasonlóságra utal.(Az "ez féle,az féle" hasonulása.)

Egyszerűen azt találták ki a helyesírásra, hogy a névutóknál – amit ugye általában különírunk az előtte lévő szótól, pl. "az asztal felé" – nincs kettőzés (tehát mintha a névmás "a/e" lenne, és ehhez "ragadna" hozzá a névutó), de azokban az esetekben, amelyeket alapból is egybeírunk (toldalékok és hasonló dolgok, pl. -féle, -fajta) kettőzéssel írjuk (tehát: "az/ez" + toldalék, valamilyen hasonulással, ha szükséges).

Aztán hogy ez megfelel-e a szokásos ejtésnek (vagy éppen az ingadozó ejtésre "húz rá" egy egyféle írásmódot), az más téma. Pl. az [ehez/ahoz]-t szerintem általában rövid h-val ejtik, és ugyanígy az [eféle/aféle] is gyakran rövid f, de ez már talán ingadozóbb: sokan mondják hosszúval, bár a fene tudja, hogy nem csak azért tesznek-e így, mert a helyesírást követik...