Szakács szakma elvégzése után milyen iskola lehetséges hogy jobban kitanuljam a szakmát?

Nem tudom lehet-e ezt még hivatalos úton felsőbb iskolákban tovább folytatni.

Szerintem a jó szakács ismérvei:

- tapasztalat, gyakorlat

- igényesség /tálalás, megfelelő alapanyag, stb./

- fantázia

- nyitottság az újdonságra, élelmiszerek, fűszerek, idegen kultúrák ételeinek ismerete

- kísérletező kedv

- általános közízlés ismerete. Nem árt tudni belőni egy jó étlapot, amin népszerű ízek vannak.

Én csak egy sütni-főzni és kertészkedni szerető háziasszony vagyok de sokat tanultam a főzőműsorokból, a recept oldalakról, kertész oldalakról.

A youtube-n rengeteg video van.

A kertész műsorok azért jók mert megtudtam belőle, hogy bizonyos zöldségek közül melyik mire jó.

Például melyik fajta paradicsomnak van finomabb íze, melyiknek vastagabb húsa vagy melyik levesesebb.

Gyomorbajos anyukámnak pl. már rég nem főzök fekete borssal inkább fehérrel -az finomabb is- vagy borsika fűvel.

Szóval ha nyitott szemmel jársz és mindenre odafigyelsz, aminek a konyhában vagy a tányéron a helye akkor bele fogsz botlani újdonságokba és tanulni fogsz.

De kell az idő és a tapasztalat nagyon.

Szerintem nincs ilyen iskola. Amik vannak főzőiskolák az vicc kategória. Meg amit az iskolában tanulsz, nagyban eltér a gyakorlati vendéglátástól, tehát ezért sem ajánlanám.

Az iskola után olyan helyre menj dolgozni, ahol tudsz fejlődni. Aztán 1-2 évente válts munkahelyet, mivel kezdő szakácsnak nem jó egy helyen leragadni. De még később sem.

A TV-s, youtube-os főzőműsorokból meg max recept ötleteket tudsz ellesni, szakmai technikákat biztos nem, mivel ezek sem profi szakácsoknak készülnek.

Csak egy példa, amibe most botlottam bele:

http://www.youtube.com/watch?v=8U1G6NAGOZ0

A csávó össze vissza beszél. Ha így próbálnál meg besamelt csinálni pl 100 főre, eléggé megszívnád. Tehát jobb az ilyenekből nem "tanulni".