Azt hogy mondom angolul, hogy pl. Történelemből fogok érettségizni?

Mindenképpen "in" a tantárgy előtt, DE:

Magyarul az érettségi kimondottan csak a középiskola elvégzésére utal, angolul nincs megfelelője.

A "graduate" szót inkább általánosan használják, ami egy adott szak/iskola elvégzését jelenti leginkább főiskolán/egyetemen, de utánateszik, hogy honnan vagy miből.

"I graduated from high school." Leérettségiztem. (Szó szerint: Elvégeztem a középiskolát.)

"I am a history graduate." Történelem szakot végeztem. (itt főnév, nem ige, és egyértelműen felsőoktatásra utal)

Ami jobban ideillik, az a "final exam".

"I will have a final exam in history."

Valószínűleg nem árt hozzátenni a kontextust, attól függően, hogy kinek mondod.

"I am graduating from high school at the end of this school year and I will have a final exam in history." Vagy valami hasonló.