Angol kérdés, sürgős! Hogy mondják?

Pick apart the eggs, and beat up the glair to hard foam

azt hiszem, így van... deh nem biztos, hogy jóh!!! azért remélem, h segítettem:))

Separate the egg whites, whip them until they are stiff.

(Egg whites at room temperature are easier and faster to whip. You can add a little cream of tartar to encourage whipping, but it is usually not necessary. Use an electric mixer to whip egg whites quickly and effectively.)

Inkább ilyesmi:

Separate egg yolk from white, then beat the white to a firm foam.

De nem szoktam főzni, úgyhogy nem biztos :)