Hogyan bontja a lipáz a zsírokat? (részletesebben)

A lipaz igazabol a triglicerideket bontja zsirra es glicerinne.

A szervezetben triglicerid formajaban van a zsir tarolva,

ami nem szivodik fel, tehat itt egyszer le kell bontani.

Aztan amikor a szervezet a sajat tartalekait mozgositja akkr is le kell bontani.

Az elso esetben a hasnyal, a masodikban a maj a fontos szerepu.

Mindenesetre a lipaz egy kolipaz feherjevel kialakitott komplex formaban kepes a lebontasra. Ez viszont csak zsir-viz feluleten tud dolgozni, ezert fontos hogy emulgealva legyen az anyag. Errol az emeszteskor az epeben talalhato sók gondoskodnak.

A folyamat egyik oldala:

CH2-O-CO-R

CH-O-CO-R +3H2O

CH2-O-CO-R

Masik oldala:

CH2-OH

CH-OH + 3HO-CO-R

CH2-OH

a zsirok osszeallitasa trigliceridde a lipogenezis,

a triglicerid lebontasa lipaz segitsegevel pedig a lipolizis.