Azt tanultuk, hogy egy folyadék akkor forr fel, ha a folyadék feletti gőz nyomása eléri a külső nyomást. De a hétköznapban ez hogyan értelmezhető, hiszen egy fedő nélküli fazékban is felforr a víz?

Értelmezhető ez simán úgy ahogy le van írva. Ha a víz gőznyomása nagyobb mint az atmoszféra légnyomása akkor elkezd forrni. A külső nyomás nem csak zárt rendszerben értelmezhető, a légnyomás is külső nyomás.

De van egy másik kicsit kacifántosabb definíció is. Egy folyadék akkor kezd el forrni, ha a folyadék feletti gázelegyben a folyadék gőzének a parciális nyomása nagyobb mint a többi alkotóelem parciális nyomásának az összegénél.

A parciális nyomás az a nyomás amit egy gázelegy alkotóelemi generálnak. Így amikor a vízgőz parciális nyomása legyőzi a levegő alkotóeleminek a parciális nyomásának az összegét akkor elkezd forrni.