Ha a felvi.hu-n törlöm az egyik szakot a 3 közül, amire jelentkeztem, akkor ahelyett meg tudok jelölni másikat?

Nem. Törölni törölhetsz de másikat nem lehet megjelölni sajnos.

Akkor mégis mi értelme lenne a jelentkezési határidőnek ? :D

Igen, jelentkezhetsz a pótfelvételiben de csak fizetősre. Az állami helyekre már az érettségi előtt lehet tudni hányan jelentkeztek, ezen belül hányan első helyen és hogy nagyjából hány embert fognak felvenni. Egyébként jó hogy megjegyezted, viszont a pótfelvételin egyetlen fizetős szakot jelölhetsz ahol pl. a pontszámok is eltérnek az általános felvételi eljárástól amire továbbra sem fogsz tudni új szakot felvenni.