Van arról lista, hogy melyik végzettséggel milyen munka végezhető?

Nincs. Ezek jellemzően ágazati jogszabályokban vannak felsorolva, azokat kell végigbogarásznod.

"pl autószerelő sem csak az lehet, aki ennek tanult okj-n, hanem bsc-s mechatronikai mérnök vagy pl járműmérnök is kielégíti ezt a feltétel." - például kezdhetnéd azzal, hogy ennek a jogszabályi hátterét megmutatod, mert ez egyszerűen nem igaz. Még a járműmérnök se tanul olyan dolgokat az egyetemen, ami ebben a munkakörben őt segítené, a mechatronikai meg pláne.

Felvehetik dolgozni egy műhelybe, de ez nem azért van, mert ilyen diplomái vannak, hanem azért, mert egy műhelyben is vannak olyan munkakörök, amihez egyszerűen nem kell végzettség - magyarul akkor is "dolgozhatna" ott, ha orvosi diplomája lenne, vagy csak egy érettségije. De pl. önállóan nem dolgozhat autószerelőként.

"Felvin a szakoknál pl nincs kiírva, hogy az adott szak elvégzése mire jogosít fel."

Azért, mert ilyen listát nem is lehetne összeállítani, hiszen ha pl. te indítanál egy vállalkozást és abban szükséged lenne egy "adminisztrátorra", te magad dönthetnéd el, hogy olyan valakivel is megelégszel-e, aki épp csak írni-olvasni tud, vagy olyat keresel, aki legalább az általános iskolát befejezte, vagy olyat, aki érettségizett is, vagy olyat, akinek diplomája is van, vagy olyat, akinek nem csak diplomája van, hanem a számítógéptől se fél (igen, vannak diplomások, akik menekülőben vannak a számítógéphasználattól), vagy olyat, aki konkrétan X szakon végzett, stb.