Ha legfeljebb -30 Celsius fokos valami, akkor azt hogyan kell értelmezni? Nem lehet -31 fokos?

Nem lehet.

Ezt nem fordítva kell értelmezni? Mármint ha az alacsonyabb hőmérséklettől haladunk a magasabb felé akkor nekem ez azt jelenti, hogy legfeljebb -30 fokos lehet, de -29 már nem. (Mert az melegebb mint a -30.)

#1 téved. Ha valami legfeljebb -30 fokos lehet, akkor természetesen bármilyen, -30 foknál alacsonyabb hőmérsékletű is lehet, azaz -31 fokos is.

Legfeljebb = maximum. Tehát annál melegebb nem lehet. A -31° a -30°-nál hidegebb...

Sehogy nem értelmezed, mert nem is lehet. A legfeljebb egy relatív fogalom, semmi értelme, amíg nem közdöd mi viszonyítási alap. Pl a higany legfeljebb -38,8°C fokig szilárd. Tehát -38 fokos vagy hidegebb értékek érdekelnek minket. Ennek fordítottja, a víz legfeljebb 100 fokig nem gőz (standard körülmények között). Tehát a 100 fok alatti értékek felelnek meg neked.