Múltkor a vonaton hallottam, hogy valamelyik vonatnak 100/120-as a menetrendje, a másiknak meg 120/120-as. Ez mit jelent?

Így van, ahogyan előzőleg írták! Mivel a vonat nem mehet amennyivel szeretne (pályaállapotok, mozdony végsebessége, kocsik sebessége... miatt) ezért minden vonatnak van egy max. sebessége. A te esetedben a 100/120-as azt jelenti, hogy normál esetben 100 Km/h-val, késés esetén 120 Km/h-val közlekedhet a késés megszüntetéséig.

természetesen a késésben lévő 100/120-as vonat csak akkor mehe 120-al, ha a pálya állapota, és a járművek engedélyezett sebessége 120 km/h vagy nagyobb.(pl.: az 1-esen vannak 140/160-as vonatok, de ez csak ott meget 160-al, ahol a pálya is ennyire van engedélyezve (és ha nincs benne 160 alatti kocsi)