Ha tönköly fehérlisztből csinálok búzahúst, akkor kell bele búzasikér?

Ez kb úgy hangzott, mintha azt kérdeznéd, hogy csinálsz búzasikért, és kell-e bele tenni búzasikért.

Többnyire búzasikérből kell készülnie a szejtánnak, különben sem az állaga, sem az íze, sem az összetétele nem lesz megfelelő. A búzasikér kb. 80-90%-os glutén (búzafehérje) tartalmú őrlemény, sok-sok munkával pedig bármilyen lisztből lehet előállítani magas fehérjetartalmú masszát(ki kell áztatni belőle a keményítőt). Ezzel azonban nem érdemes foglalkozni, mert búzasikért olcsón lehet szerezni.

A tönkölyben sok a sikér, ezért ha saját amgad akarod késziteni, akkor abból érdemes próbálkozni. Viszont külön sikért nem kell beletenni.