Mi a lényegi különbség aközött, hogy pl. a mirelit halrudat bő olajban vagy minimális olajban sütjük?

Én az előre panírozott mirelit halrudakat úgy szoktam csinálni, hogy kb. fél centi olajat teszek a serpenyőbe, ami éppen ellepi, és abban sütöm meg.

De nemrég láttam valakinél, hogy ő csak a serpenyő aljára tesz egy minimális olajat, hogy ne legyen száraz, és arra teszi rá a halrudat, ami tehát csak az aljával érintkezik az olajjal, és így süti az egyik oldalát, majd megfordítja.

Kipróbáltam, és érzésre így is ugyanúgy átsült. Így akkor mi értelme van bő olajban sütni, ahogy sok helyen látni? Úgy más íze lesz?