Tejben eláll egy napot a csirkemell?

Felesleges tejbe tenni, ha jól sütöd, nem lesz száraz.

És ha alapból pácolnád, akkor legyen csak abban, jobban összeérik az íze. :)

Első vagyok: ha vasárnapra csinálunk pl. tepsiben sült ilyen-olyan csirkét, akkor előző nap reggel-délelőtt berakom a pácba, amiben másnap sütöm.

Sokkal jobban "összeérik", és az olajtól nem szárad ki egyáltalán.

Rántani szeretnéd, sem kell beáztatni, anya sem tette sosem, és egyszer sem volt száraz. :)

De ha rántod, akkor valóban ne pácold olajba, az túl "zsíros lehet", hisz arra az "olajrétegre" megy a liszt-stb.

Ha a tej ellepi teljesen és hütöben van, akkor minden további nélkül kibírja. Csak panírozás elött alaposan törld szárazra, mert különben nem tapad rendessen rá a panír.

De egyébként rántottnak teljesen fölösleges a tejben áztatás (elvileg máskor is), ha nem sütöd túl, akkor finom szaftos marad és nem lesz száraz - az mindig annak a jele, hogy túl sokáig sült/fött a csirkemell.