Sertéssült készités? Hogyan legyen puha és omlós?

Többféle módszer van. A hirtelen sütés magas hőfokon, rövid ideig tart. Az omlósság is rövid.

Ha azt akarod, hogy a hús órákkal később is omlós maradjon, akkor alacsony (100 fok alatti mag-hőmérsékleten) és lassan kell sütni. Sajnos a te húsod már csak keményedni fog, mert kiszárítottad. Meg lehet talán menteni, de nem eredeti cél szerint, csak magát a húst. Óvatosan főzni kellene, s valamibe beletenni.

Önts rá egy pohár vörösbort vagy sört, szorosan csomagold a fóliába, és süsd tovább, ameddig csak lehet, 150-170 fokon, ha már hallod, hogy sistereg.

Most már mindegy, legközelebb ne tegyél rá sót, amikor pácolod, és süsd körbe serpenyőben (előtte leitatva a pácot róla), amíg "kérges" lesz, utána lehet a tepsibe téve sózni és lefóliázva, kevés folyadékot aláöntve készre párolni.