Mekkora a lefagyasztásnak az a legtovábbi időtartama, amely során a fagyasztóládában lefagyasztott és tartott hús még emberi fogyasztásra alkalmas?

Elméletileg korlátlan, gyakorlatilag meg egy-két év alatt elveszítik az élvezeti értéküket. Ettől még alkalmasak maradnak emberi fogyasztásra, nem lesz bajod tőle, de az íze...

Az én tapasztalásom, hogy minél soványabb egy hús, annál tovább tárolható a fagyasztóban (pl. csirkemell, rövidkaraj), viszont egy zsírosabb hús, mint a tarja, már fél év alatt is megkapja az a jellegzetesen kellemetlen ízt, aromát, amit én csak fagyasztó-íznek nevezek.

Gondolom, ez valamiféle avasodás, ami kémiai folyamat, nem biológiai, és a fagyasztás nem akadályozza meg, talán csak lassítja.

A fagyasztóban - már ha megvan a legalább -18 fok -, a húsok krolátlan ideig alkalmasak emberi fogyasztásra egészségügyi szenpontból.

Viszont a húsok mindig tartamaznak valamennyi zsírt és a zsírok még a fagyasztóban is lassan elkezdenek avasodni, ami ugyan az egészségre nem ártalmas, de a legtöbb embernek az avas íz nem tetszik. Ez az egyetlen ok, amiért megadják, hogy meddig ajánlott a fagyasztóban tartani a húsokat.

Ezért a legjobb, ha megkóstolod, hogy ízlik-e az étel, ha erösebben avasodik, azt észre lehet venni - de bajod nem lesz akkor sem töle.

(Érdekességképpen régi receptekben lehet olvasni, hogy egy-egy ételbe tegyenek egy-két darab avas szalonnát is, hogy jó íze legyen - akkoriban nyil´van még pozitívnak tartották sokan)