Hogy futtatjátok az élesztőt? Por élesztő vagy rendes?

Ha rendes élesztőt használsz azt vagy tejben, vagy vízben (recept szerint) futtasd. Az előttem szóló jól írta kb 60celsius fokos legyen a folyadék. Nem kell semmit csinálni, csak megmelegíted, belemorzsolod, és vársz. Ilyenkor már nem kell tovább melegíteni, tehát "nem lesz koszos a tűzhelyed"!

Porélesztő:

Több fajtát lehet kapni. Érdemes elolvasni a zacskót, mert van amelyik 500g és van amelyik 1000g liszthez való mennyiség!

Ezt nem kell futtatni, hanem a liszttel szárazon érdemes elkeverni.

Én ilyet használok rendszeresen, nagyon kényelmes és pontosan adagolható.

Tűzhelynek még csak a közelébe se engedtem az élesztőt. Anbyám, nagyanyám se. :-(

Az élesztőt belemorzsolom langyos, enyhén cukros tejbe, és meleg helyen hagyom. Nem takarom le. Gyakran ránézek. Amikor megtöltötte az edényt vagy poharat, amiben van, akkor felfutott. Ennyi.

felfutás közben nem kell letakarni, csak majd ha a tésztát gyúrod, utána kell kelesztés idejére konyharuhával lefedni és a tésztát meleg helyre tenni, hogy megkeljen.

én jénai tálba szoktam futtatni, ha pl 3 dl vízzel kell akkor fogsz egy jénait vagy tálat bármit amibe ennyi folyadék belefér és még marad hely a kelésnek.

kb. 10-15 perc alatt felfut. de azt majd látni fogod, mert az élesztő feljön a víz/tej tetejére, meg olyan habos féle lesz.

ekkor hozzáadod a többi hozzávalóhoz, gyúrod gyúrod mint állat. jól el kell dolgozni az a titka. gépi habverőhöz szoktak adni olyan spirált is. na azzal kell dagasztani és akkor nem fárad el a kezed. géppel kb 5 percig szoktam, kézzel hát jó sokáig. akkor jó, ha a tészta inkább már a tésztához ragaszkodik nem a kezedhez, és szépen összeáll, és már elválik a tál falától. szóval nem ragad össze-vissza. ekkor konyharuhával lefeded, meleg helyre rakod, és nem nézegeted. kb. 45 perc múlva belekukkantasz és duplájára kell, hogy dagadjon. akkor kiveszed, nyújtod és utána a recept szerint jársz el. amúgy nem nagy ördöngősség. én inkább megcsinálok öt kelttésztás receptet, mint egy krémes valamit. nem vagyok édesszájú :)

majd ha sokat csinálsz ilyet, rájössz, hogy a kelt tésztának lelke van :)