SOS! Pizzériában dolgozók! Hogy csinálják a pizzatésztát 10kg lisztből? Itt anyaghányadra gondolok, és összeállításról hogy milyen sorrendben tegyem be a dagasztógépbe.

kb. fél kiló élesztő (de ez nagyon változó, hogy ki mennyit rak bele)

6-7 liter víz

kb 1 liter olaj

25 dkg só

kb. 15 evőkanál cukor

Elméletileg a legjobb, ha a dagasztás közben többször pihentetik a tésztát, ezt nem tudom, hogy a gép hogy csinálja, gondolom programtól függ.

Elvileg mindent egyszerre is bele lehet tenni, de úgy szokták, hogy az élesztőt és a cukrot előre vízben összekeverik és úgy adják a tésztához.