Finom, kicsit különlegesebb pulykaételek?

Pulyka beigli (2 rúd)

Tészta:

25 dkg liszt,

10 dkg vaj,

2 csapott evőkanál porcukor,

2 dkg élesztő,

2 dl tej,

20 dkg füstölt sajt (Karaván),

1 tojás, + 1 db, amit a sütés előtt kell a tetejére kenni,

A sajtot le kell reszelni. A vajat felolvasztjuk, az élesztőt megfuttatjuk a tejben. Az összes összetevőt összekeverve (1 tojást, a reszelt sajtot, és az élesztőt is) lágy tésztát készítünk. A tésztát 1 órára hűtőbe tesszük, ahol kétszeresére dagad.

Töltelék:

15 szelet sajt (Pannónia, esetleg Trappista),

0,5 kg szeletelt Bacon szalonna (előre csomagolt, sós),

kb. 10 szelet vékonyra szeletelt pulykamell filé (0,5-0,8 cm vastag),

kevés örölt bors,

A tésztát elfelezzük, majd egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra. A kinyújtott tésztára egymás mellé rátesszük a Bacon szalonnát. Erre ugyanúgy rátesszük a pulykamell szeleteket. Kicsit megborsozzuk, de nem sózzuk meg, mert a szalonna eleve sózott. Mindezek tetejére helyezzük a sajt szeleteket. Az egészet szorosan feltekerjük, a végeit összenyomkodjuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral (ügyeljünk arra, hogy a papír ne legyen kiszáradva, mert akkor az egész leragad, és szétszakad a kivételkor), majd a belehelyezett beigli tetejét megkenjük egy felvert egész tojással. Villával megszurkáljuk a tetejét, hogy a gőz ki tudjon szökni a sütés során. Lassú tűzön kb. 1,5 óra alatt készre sütjük, vigyázva arra, hogy a teteje ne égjen meg.

Hidegen és melegen is finom : Hidegen szebben szeletelhető : hideg tálra és magában is finom ..

Csirkemájat rakd leves-szűrőbe és egy-két pillanatra mártsd bele lobogó sós vízbe, csak annyi időre hogy a véres lé kiforrjon belőle.

A kivert, besózott hús-szeletek egyik oldalát borsozd be, jó vastagon kendd meg mustárral, egyik végébe rakj egy csirkemájat, a másik végét hajtsd rá. Ne göngyöld, csak hajtsd rá!!!

Alufóliát szelj csíkokra, egy-egy ilyen ketté-hajtott husit tégy bele, a fólia szélait körben tekerd fel. (Én duplába csavartam őket).

Bő forró zsírban süsd az egyik oldalát is így fóliástól kb 10 percig, majd megfordítod lapáttal és a másik oldalát is 10 percig. (Tv-ben láttam, nem hittem, de valóban szép puha és a husi külseje piros-ropogósra sült)

Úgy még egyszerübb.

Nem is kell vagdosni, csak a szelelek közé szórni a dolgokat, és egymásra tenni, majd szorosan feltekerni, madzagolni, és fóliázni. Az eredmény ugyanaz lesz. Talán még jobb is, mert a szerelek között lehet sózni, borsozni, szórni a szalonnát, fokhagymát stb. Nekem gázom van, ott 3-ason szoktam csinálni a dolgokat, kb l70-l80 fokon egy- másfél óra.