Párolt lilakáposztát milyen húsok mellé lehet csinálni?

Minden zsírosabb hús mellé passzol. liba, kacsa, bőrös sertéshúsok, sertéstarja, vagyis van választék.akár az egybensült fasírt kísérője is lehet.

kitőnő kiegészítője a zsírosabb húsoknak, de egy kis krumpliköret is dukál mellé.

egy kis plusz. ha a lilakáposzta közé reszelsz , vagy vékonyan szelsz 1-2 almát, még finomabb lesz.

a káposzta fontos fűszere, egy kis őrölt kömény.

Amilyen húshoz szeretnéd!

Amúgy legtöbbször a liba és kacsa mellé szokták kínálni.

Esterházy rostélyos (családi szakácskönyvből 1906):

A jól kivert rostélyos szeleteket besózzuk és fehér-borsozzuk, mindkét oldalát forró zsírban (mangalica, nem olaj!) kissé átsütjük. Apróra vágott hagymát pirítunk zsírban, bele 1 dcl száraz fehér bort, kevés húslevessel felöntjük, felforraljuk és ebben a szeleteket puhára pároljuk. Diónyi zsíral világos rántást, bele vágott petrezselymet, ezt feleresztjük a rostélyos levével, bele 1 dcl tejfel, felforraljuk.

Tálalás: burgonyapüré (esetleg burgonya krokett), párolt vörös káposzta, a mártást külön csészében.