Miert marad kemeny a hus a sertesporkoltben?

A só lényegtelen. Világéletemben az elején sóztam, mégis mindig puha a hús!

Mióta fő? Kell még idő neki.

rossz minőségű a hús. öreg állat, vagy ilyesmi.

főzd sokáig vagy tedd át egy kuktába!

A pörköltnél a sót már az elején hozzá kell adni.

Mennyi ideig fözted? Mert legalább egy órát kell, de ha öregebb a hús, akkor még tovább is.

a jó pörkölthöz idő kell...először saját kiengedett levében párolni, majd mindig csak annyi hús,-vagy csontlével, vagy vízzel pótolni, hogy ne tudjon odaégni. folyamatosan figyelni és kiegészíteni a folyadékot.

a comb pl sokkal izmosabb, mint a lapocka, így nehezebben is puhul, vagyis a hústól is függ, milyen hamar fő meg.