Hogy kell kenyeret sütni?

A kenyér sütése egyszerübb mint egy palacsinta megsütése.

1 kiló lisztet kiöntesz egy nagy tálba.

3 deci meleg cukros vizben felfuttatsz egy fél élesztöt, és hozzá öntöd a liszthez. még 3 deci langyos vizet kéznél tartasz és elkezded gyúrni, nekem kb még 2 deci megy még bele. vagy is összesen 5 deci víz.

ezt mikor nagyon jól eldolgoztam hagyom egy órát langyos helyen (pl radiátor) lefedve kellni. Egy óra után átgyúrom és kicsi cipókat szoktam csinálni belöle, amit a sütölapra teszek és egy órát megint kellni hagyom melegen, és az egy óra után be teszem az elömelegített sütöbe.

lehet a liszthez külömbözö magvakat vagy külömbözö lisztböl csinálni.

http://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__sutes-fozes__14..

Itt a 4. válasz az enyém. Én mindig ezt használom.

Szia! Az elektromos sütőt kenyérsütőgépre értetted, vagy arra, hogy elektromos a "rendes" sütőd..? :)

Én gépet nem használtam-pedig van- viszont csodás kenyereket kreálok a két kezemmel- merthogy az összes robotgépem elhalálozott a kenyértésztakeverések miatt.:)

Szóval egy élesztőt felfuttatsz langyos cukros tejben.

Lisztet szitálsz (így finomabb lesz) tálba (BL55, ennek harmadát helyettesítheted teljes kiőrlésűvel, de többet ne: kemény lesz..) sózom, teszek hozzá egy deci olajat. (Fűszerezheted is a tésztát, de mindenből nagyon picikét! Mi a bazsalikomos ízesítésű kenyeret is kedveljük, ilyenkor olivát használok. De piríthatsz magvakat és ezt is a liszthez adhatod.)

Élesztős tejet, egy pohár natúr joghurtot és a lisztedet kezdd el a kezeddel összegyurmákolni. Ragadni fog eleinte, de ez kézzel kb 15 perc dagasztás után elmúlik- gépnél előbb.

Kemény, de rugalmas tésztát kell kapnod, akkor jó, ha a dagasztás kb 20-30. percében (kézzel) elkezd hólyagosodni és leválik a kezedről meg az edény faláról is. Ha kell menet közben olajat- vizet-lisztet adagolhatsz hozzá.

Ha ezzel megvagyok, akkor a tészta tetejét megszórom liszttel, konyharuhával takarom, és állandó langyos (nem meleg!) helyre teszem kelni egy- másfél órára.

Amikor a tészta kétszeresére duzzadt, megint átgyúrod alaposan az egészet, de már elég pár perc gyurmázás.

A kenyérformád alját kiolajozom, és megszórom zsemlemorzsával-liszttel ragadás ellen. Ebbe teszem a tésztát, a tetejét X alakban bevágom fél centire egy nagyon éles késsel.

Fél óra pihenő jön- amíg kétszeresére nem dagad a tészta megint.

A sütőt nem melegítem elő, viszont az aljába töltök vizet egy edénykébe- így, ha a sütő párás melegével együtt melegszik a kenyered, még kel egy kicsit sülés előtt. kb 45 perc alatt sül készre, barnára. az utolsó 20 percig nem nyitom ki a sütőt, viszont innentől kezdve kétszer "megmosom" vízzel a kenyerem tetejét.

Ettől lesz szép barna.

ha nem szeretnél élesztőzni és van püspökkenyér formád (az a hosszúkás, kb. 1,3 l-es):

1/2 kg liszt

1 tk. só

1 tk. szódabikarbóna

4 dl víz

+ egyéb: magvak (tökmag, napraforgó, szezám), fűszerek (ánizs, kömény)

ezt összekevered és a kilisztezett formába teszed. vizes kézzel/késsel megsimogatod, be is kenheted tojássárgájával (de nem kötelező).

közepes lángon (180fok?) 50-55 perc alatt készre sül.

ha kivetted a sütőből, érdemes 10 percre ráteríteni egy nyirkos konyharuhát. akkor puhább lesz.

ja és minél inkább rozsliszt, annál sűrűbb-keményebb tésztát kapsz, amikor gyúrod. de a végeredmény, bármilyen lisztet használsz, ugyanolyan puha, finom kenyér. :)