Hogyan kell a mignon csinálni?

Puncsos mignom

Hozzávalók:

20 dkg piskótamorzsa

4 evőkanál rum

4 evőkanál málnaszörp

1 dl vízből és 10 dkg cukorból készült szirup

6 dkg vaj

3 dkg kakaó

5 dkg darált dió

5 dkg csoki a bevonáshoz

Elkészítés:

A piskótamorzsát egy tálba tesszük. Meglocsoljuk rummal, málnaszöppel, a kihűlt sziruppal, és kicsit állni hagyjuk. A vajat a kakaóval jól összekeverjük, a darált dióval együtt a meglocsolt piskótamorzsához keverjük, és az egészet még egyszer jól megkavarjuk. Azután a masszából kisebb golyókat formázunk, és reszelt csokoládéban megforgatjuk.

Házi csokis mignon (gluténmentes is lehet) recept

Kategória:

Sütemények, édességek

Hozzávalók:

Kb. 24 darabhoz:

1 db négyszögletes, kb. 20*30*4-5cm-es kakaós piskótalap

A krémhez:

2 tojás

2 tojássárgája

20 dkg cukor

20 dkg vaj

3ek cukrozatlan kakaópor

A mázhoz:

20dkg tortabevonó csoki

5dkg vaj

Elkészítés:

Elöször elkészítjük a vajkrémet, ehhez a cukrot a tojássokkal gőz fölött sűrűre főzzük, majd levesszük és kihűlésig pár percenként átkeverjük. Ekkor hozzádolgozzuk a kakaóporral elkevert puha vajhoz, majd behűtjük.

A piskótát kb. 5*5cm-es kockákra vágjuk, a derekukat elvágjuk, a krémmel vastagon (1cm) megkenjük, majd hűtőben pihenni hagyjuk.

Ha a piskótakockák már megdermedtek, elkészítjük a mázt, a csokit a vajjal mikróban vagy gőz felett összeolvasztjuk és a piskótakockákra kenjük. Sajnos önteni csak túl melegen lehetne, inkább kenni kell, így viszont a külseje nem lesz mignon-szerű, csak az íze.

Tanácsok:

Nagyon finom, de eléggé időigényes süti, érdemes többen nekiállni egy nagyobb adagnak, mert hamar elfogy!

A piskótalapot elkészíthetjük házilag vagy meg is vehetjük. Az előbbihez kell:

6 tojás

6ek porcukor

6ek liszt

1ek cukrozatlan kakaópor

késhegynyi szódabikarbóna

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, beletesszük a cukrot , majd egyenként a tojássárgákat és tovább habosítjuk. Amikor kemény, fakanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával és kakaóval elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt formában, előmelegítetett, kb. 180C-os sütőben megsütjük.

A gluténmentes verzióhoz kell:

5 tojás

15dkg porcukor

3 tasak (12dkg)csokis gluténmentes pudingpor

Készíteni ugyanúgy kell, a sütést itt is 180C-on kezdjük, csak 5 perc után 150C-ra mérsékeljük, még úgy 15 percig.

A máz még tökéletesítésre vár, a hagyományos fondant kakaóval színezni még nem próbáltam.