Mascarpone kremet hogyan csinalhatnek? Amit tortaba tolthetnek? (nem tiramisusat)

Mármint házilag? Mert az nem kis meló, illetve nem is hamar van meg. Felforralod a tejet 90 fokig, aztán visszahűtöd 40 fokra, teszel bele élőflórát, hagyod 1 napig melegdunsztban, másnap lecsepegteted róla a savót és így hagyod csepegni 1 napon át. Kész is van a krémsajt.

Bevállalod? Én be szoktam. :) Ha kell anyagarány, megírom azt is neked.

Első válaszoló! Ez engem érdekelne. :)

Házi tejből csinálod?

Lehet, hogy buta kérdés, de élő flórát honnan kell szedni?

Ó, semmiség az egész, igazából a meleg és az idő dolgozik helyettünk is. Kedves Kérdező, elnézést, hogy nem értettelek... Olyan sajtkrémet nem tudok sajnos... Esetleg google???

Kedves 2.: kb. 40 dkg-nyi sajtkrémhez ezek kellenek: 2 dunsztos üvegnyi házi tejet felteszel forrni, majd amikor még éppen nem forr (nem szabad megfölösödnie!!!), leveszed a tűzről és hagyod hűlni. Akkor jó, amikor éppen elbírja az ujjad a meleget, ha belenyúlsz. Az kb. 40 fok. Ekkor a dunsztos üvegekbe visszatöltöd. Gyorsan elkeversz bennük 1-1 kis pohár Danone Activia natúr joghurtot (ez az élőflóra) és 1-1 teáskanál cukrot. Szorosan lezárod az üvegeket, betekered őket vastag törölközőbe, elteszed egy nem huzatos helyre (ágyneműtartó, szekrény teteje, én mondjuk hűtőtáskába rakom, hogy ne szökjön meg a meleg) és így hagyod MOZDULATLANUL (nem szabad őket mozgatni) 1 napig. Aztán előveszed őket és azt a rengeteg levet leöntöd róla úgy, hogy fogsz egy szűrőt, kibéleled konyharuhával és beleöntöd a joghurtot. Tálkát teszel alá, beteszed a hűtőbe és hagyod még csöpögni 1 napig. Ekkor a joghurtodból krémsajt lesz. Ha csak a joghurt kell, akkor ízesítsd gyümölccsel, így lesz házi gyümölcsjoghurtod. Ha viszont 2 napnál tovább csöpög, akkor túró lesz belőle.

Tehát egy féléből 3 félét lehet csinálni, csak idő kérdése.

Jó főzőcskézést!