Marha stake néha tökéletes lesz, néha nagyon kemény. Mitől függ?
Sokszor sütök staket, mindig ugyanúgy, vagy ritkán nézek valami új receptet.
Hűtőből időben kiveszem.
Van amikor serpenyőben oldalanként 1-1 perc forró serpenyőben, majd 3-3 perc és pihentetés után fogyasztom is.
Van amikor körbesütés után 180fokon sütőben 6-8 perc.
Bélszínt ritkán veszek, mert sajnálom rá a pénzt, viszont rengetegszer kapok szinte tökéletes színhús fehérpecsenyét, hátszínt, stb.
Nem velem van a gond, hanem a hússal? Azért kemény, mert olyan fajta?
Melyiket kell venni, hogyha omlós marhát szeretnék enni?
Vagy én rontom el?
Persze, ha főzöm 3 órán át levesnek, akkor nagyon jó lesz az állaga, de az nem stake.
válasza:Én általában a 31 napot érleltet veszem, és nagyon MAX medium rareig sütöm. De inkább véresen szoktam, úgy lágyabb.
Ha túl sokat van ott a lángon, olyan lesz mint a cipõtalp.
Ez sokkal többet számít, ha nem jó az alapanyag, azt pihentetheted, nem lesz finomabb.
Véresen nem szeretem, médiumra szoktam sütni. Van amikor túl rózsaszín marad, az nem esik jól, olyankor visszateszem 1-1 percre, de akkor is van hogy kemény.
Én érleltet ritkán veszek, nyerset szoktam főleg, de szerintem akkor sem kéne bajnak lennie ennek.
válasza: válasza:....és minél tovább sütöd, annál keményebb, szárazabb lesz.
Semmi bajod nem lesz tõle, ha minden külvilággal érintkezett részt átsütsz, és ezáltal a hôvel megölsz mindent ami a felszínére került.
Ha nem szereted ha oiros, akkor tényleg max az ilyen vadas jellegû, lassan szétfõzött dolog mûködne. 🤔
Sajnos pont azok a dolgok teszik lágyabbá, amiket te nem szeretsz.
válasza: válasza:Nem minden marha egyforma nyilván ezért is.
Rövidebb, hosszabb ideig érlelték,más országból váló.
Sok minden befolyásolja.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!