Mamám hogy készíthette a lábasban készült rakott krumplit, ami istenien szaftos volt?

A "lábasban"-t szeretném értelmezni.

Tehát úgy gondolod, hogy nem sütőben sütötte, hanem a tűzhelyen?

(Mert lábasban lehet a sütőben sütni is!)

Ha a tűzhelyen készítette, akkor nyilván nem rétegezte, mert kavarni is kell rajta néha és bizony-bizony, a tejfölt hígabbra keverte tejjel.

Anyám is csinálta néha így, ha hamarabb akart elkészülni.

Én például összekeverem a karikára vágott krumplit a tejföllel és úgy retegezed,nem száraz.

Az meg hogy lábosban vagy tepsiben sütöd teljesen mindegy.

1-es vagyok:

Valójában a rakott krumplinak azonkívül nincs különösebb receptje, mint amit leírtam.

Ami még finomabbá teheti, hogy ikrás házi zsírral készült, mert a vaj mindig luxus volt kivéve, ha valakinek tehenei voltak.

Sok tojás és finom füstölt házi kolbász bele, amit ha még nem volt elég száraz, anyám kicsit elősütött és a kisült zsírt ráöntötte.

Én a mai napig a sütőben sütöttet is megöntözöm tejjel, vagy főzőtejszínnel, így az enyém mindig zaftos.

Régebben valaki írt egy lábasban fött rakott krumpli receptet, ott tejföl helyett tejet öntöttek a hagyományosan rétegzett egyebekre.

Ha megtalálom, belinkelem majd.

Megtaláltam a receptet:

Rakott krumpli tejben fözve (sváb étel)

Héjában megfőzöd a krumplit.

Hagymából csinálsz egy pörköltalapot (hagymát megdinszteled, beleteszed az őrölt paprikát) és víz helyett tejjel engeded fel.

Belekarikázod a krumpli több mint felét. Felengeded tejjel ismét. (Én ilyenkor meg szoktam sózni, mert ilyenkor még össze tudom keverni.)

Beleteszed a tojást és a kolbászt, majd a tetejére szeled a maradék krumplit. Ha kell, még egy kis sót is rászórhatsz. Ráöntesz még tejet, aztán összefőzöd.

Ha szaftosabban akarod, akkor több tejet tegyél rá, annyit, hogy ellepje.

"Ha a tűzhelyen készítette, akkor nyilván nem rétegezte, mert kavarni is kell rajta"

Nem kell kavarni, ugyanúgy lehet rétegezni, mint ha sütőben süti az ember.