Mikor tegyem az ostyát a tortára?

Holnap sütök egy tortát a kisfiamnak és ostya lapot szeretnék rátenni. A krém tejszínes. Ezért olvastam hogy jobban járok ha jégzselét rakok alá és felé. Mivel még ilyet nem csináltam tartok tőle. Találtam receptet zselére azt készítem el. 80ml cukor, 1 ék keményítő, 60 ml citromlé, 60 ml víz. Az most oké én ezt meg csinálom de a torta szombat délelőttre kell. Én pedig pénteken sütök , mivel még rengeteget kell főznöm is szombatra és mmár hajnnal 3 kor kezdek. Szóval jó ez a jégzselés megoldás? Vagy szét fog folyni addigra mire kell? Köszönöm a segítséget. Egy 3 éves kisfiú anyukája.