Hogyan lehet úgy piskótát sütni, hogy a közepe ne essen be, tehát a teteje egyenletes legyen?

Nem lesz egyenletes, szép sima. A közepe felpúposodik, de a cukrász ismerős javaslatára fejjel lefelé borítom ki a formából, és akkor simára lapul. Nem lesz sűrű az a rész sem, mert ott a több levegő miatt púposodott fel, és csak az préselődik ki. Így mind a két oldala, alja teteje egyforma sima lesz. Ahhoz, hogy ne essen be a közepe, nem szabad a sütő ajtaját min. 10 percig kinyitni a sütés kezdésétől számítva. Én csak a tűpróbánál nyitom ki, és a lehető legrövidebb ideig van nyitva a sütőajtó. Sok sikert!