Egy eredeti német marcipánkenyér receptet hol találok?

A Marzipanbrot csokival bevont, hosszúkásra formált marcipán. Ehhez nem kell semmilyen recept, de valószinüleg nem erre gondoltál.

Ha tippelni akarnék, akkor inkábba Stollen-ra gondolnék, abba is szokás többek között marcipánt is tenni.

Itt van egy eredeti német recept a Stollenhez:

[link]

A "stollen" az DREZDAI KALÁCS!!!

A linken nagymutterom receptjét megközelítő a leírás.

Ha van még igény rá, akkor leírom. A feleségem szokta elkészíteni, mondhatom, hogy kiváló.

Hozzávalók:

56 dkg liszt

18 dkg vaj

5 dkg cukor

3 dkg élesztő

8 tojás sárgája

2 dl tej

5 dkg mazsola

5 dkg mandula

1 citrom reszelt héja

reszelt szerecsendió

fahéj

őrölt gyömbér

szegfűszeg és kardamommag

1 csomag vaníliás cukor

Vagy tejben felfőzött vaníliarúd

Az élesztőt langyos tejben feloldjuk, némi lisztet és cukrot is adunk hozzá, hogy folyékony massza legyen, és betakarva meleg helyre állítjuk.

Amíg ez a kovász meleg helyen pihen és kel, meglágyítjuk a vajat, cukorral meg a tojássárgákkal habosra keverjük. Ebbe beleöntjük a megkelt kovászt, a lisztet, és jól kidolgozzuk.

A mazsolát, mandulát és a többi ízesítőt a már megdagasztott tésztába dolgozzuk bele.

A tésztából golyót formálunk, közepét a nyújtófával hosszában benyomjuk, az így keletkező hosszúkás cipót olvasztott vajjal megkenjük, és a két oldalát egymásra hajtjuk. Melegre állítjuk, hogy megkeljen. Kelés után forró sütőben kb. 30 percig sütjük. Amikor megsült, vaníliás cukorral meghintjük.

Bocsi de lemaradt:

A fűszerezését meg úgy szoktam csinálni, hogy mézes-vajas fűszerkeveréket használok. Teszek még bele narancshéjat, csokoládé- és cukrozott gyümölcsdarabokat. De lehet dúsítani durvára vágott dióval is. A tészta formálása még egyszerűbb, ha a golyót kissé ellapítjuk, és egyik felét a másikra hajtjuk, olyan formát készítünk mintha kenyér lenne.