Csirkeszárnyat megkell főzni mielőtt kirántom? Ha nem, meddig süssem hogy ne legyen véres a hús?

Nálunk anya mindig kifőzi a csirkeszárnyat előtte.

Ez persze ritkaság manapság, a barátnőm meg úgy csinálja, hogy nem főzi ki.

Ízben az anyáé jobb, amit a barátnőm is belátott így azóta úgy csinálja.

Szerintem meg pont úgy finomabb, ha nem főzöd meg, mert a főzésnél távozik egy csomó ízanyag a szárnyból meg a combból is.

a) ha finom, nem kiszáradt rántott csirkeszárnyat (-vagy combot) szeretnél enni, akkor sós tejbe áztatod pár órára a húst. Plusz zamatot kap, ha van bors meg jó sok fokhagyma is a tejben. Panírozás előtt le kell csöpögtetni.

b) meg kell találni azt a közepes hőfokot a BŐ olajban történő sütésnél, amikor már nem ragad le a csirkén a panír és nem fog tocsogni az olajtól/zsírtól, de még viszonylag lassan sül. Csirkeszárnynál kb. 12-14 perc ez az idő oldalanként (vagyis egy adag szárnyra szánjál 25-26 percet). Ha nagyobb szárnyaid vannak, akkor a szárny felső, húsosabb vágd be a húst a csont mentén, két oldalon. Így jobban éri ott is a hő és nem marad véres.

c) a csirkecombokat kettészedem, mind az alsó és mind a felső combon bevágom a húst a csontig, a csonttal párhuzamos irányban panírozás előtt. Mindkét oldalát nem túl gyorsan sütöm kb. 20-22 percig. Egy adagot sütök 10 percig fedő nélkül, aztán lefedem a serpenyőt kb. 10 percre, megfordítom a darabokat, megint lefedem 10 percre és az utolsó 10 percet megint fedő nélkül sütöm alacsonyabb-közepes hőfokon. Így a gőz átjárja az egész húst, szaftos marad és nem lesz a csirkecomb közepe nyers.

Hát, ti se menjetek szakácsnak :)

"Vegetás víz"

"Megfőzöm a csirkét rántás előtt."

Piros pont a 6-nak!

Legfeljebb akkor főzték elő -régebben, hogy a hús puhuljon- a baromfit, ha már öregebb volt a csirkénél, de mégis rántani akarták!

A mai bolti baromfik és alkatrészeik főzés nélkül is kiránthatók.

Nem kell főzni, mert csak kifőzöd belőle az ízét.

Lassan kell sütni.

Spórolós időszakokban főztem elő a csirkét (vannak ilyen 2 az 1-ben kajáim), mert így lett egy jó levesem,és a húst kirántva lett a második fogás.

De az igazi rántott csirkeszárny úgy készül, ahogy azt az # 5./ már írta .

1.) A csirkeszárnyat Rendesen be kell sózni, vagy pácolni sós tejben, (a pácolás azért is jó mert kiszívja belőle a vért)

2.) Lassan kell sütni,az első oldalát mindig fedő alatt, hogy párolódjon, fordítás után fedő nélkül, hogy a felesleges víz távozzon, és ropogós legyen a panír.