Hogy kell csinálni nagyon tuti gulyáslevest? Miből mennyi, menete?

Én így soktam, de tudod ahány ház annyi szokás. Ebből egy nagy lábos lesz.

2 fej hagymát felkockázok, megpirítok olajon. Miközben pirul teszek bele 2 evőkanál vízet és azzal pirítom-párolom amíg el nem fő a víz.

Lehúzom a lapról teszek bele sót (kb. 2 evőkanállal) és pirospaprikát (abból is kb 2 kanálnyit) összekeverem. Beleteszem a felkockázott húst (min. 60 dkg. általában lapockából vagy combból szoktam) visszateszem a lapra picit pirítom így, de vigyázok, mert a paprika könyen megég.

Felöntöm vízzel. Én ilyenkor már annyi vízet teszek bele amennyi levest szeretnék.Teszek bele köménymagot egy kiskanállal egy kiskanál borsot és 2-3 babérlevelet.

Mikor a hús félpuha beleteszek egy fél zellert, sárgarépát hasábra vágva (kb. 3-4 répát), fehérrépát hasábra (abból is olyan 3-at) főzöm tovább. Én ilynekor már szoktam kóstolgatni, ha kell még sózom, borsozom, paprikázom.

Mikor már majdnem puha a hús beleteszem a kockára vágott krumplit.

Mikor már a krumpli is megpuhult lehet bele tenni csipetkét.

Sokan rántással csinálják, úgy is jó ízű, de én így jobban szeretem.

A nem túl forró sertészsírhoz hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát,

gyakori kevergetéssel aranysárgára pirítjuk. Az edényt lehúzzuk a tűzhelyről,

hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük egy kevés

hideg vízzel. Az edényt visszahelyezzük a tűzhelyre, és a pörköltalapot lassan

zsírjára pirítjuk.

A pörköltalaphoz hozzáadjuk az 1 cm oldalú kockára darabolt marhahúst.

Megsózzuk, fűszerezzük őrölt köménymaggal, összezúzott fokhagymával, jól

elkeverjük, majd fedő alatt lassan pároljuk. Ha saját levét elfőtte, zsírjára

pirítjuk. Ezután annyi vízzel engedjük fel, amennyi a hús párolásához szükséges. A párolást végezhetjük

fedő nélkül is. Ebben az esetben bizonyos idő múlva a folyadék elpárolog,

az anyagok lepirulnak. így kellemes pörzsanyagokat kapunk. A lepirított

anyagokat ezután felöntjük folyadékkal, és folytatjuk a párolást.

A párolás, pirítás müveletét folyamatosan kell végezni. így a rövid lében

történő párolás mellett kialakulnak a pörköltre jellemző pörzsanyagok.

Ha a hús majdnem felpuhult, zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk az l-l cm-es

kockákra darabolt burgonyát, zöldpaprikát és paradicsomot vagy a lecsót. Az

anyagokat addig pároljuk, amíg a burgonya üveges nem lesz. Ekkor csontlével

felöntjük és lassan készre főzzük. Ha szükséges, sóval utánaízesítjük.

1. A husit tedd fel pörköltnek ahogy szoktad

2. Amikor kb. fél óra van hátra a főzési időből, hígítsd fel, rakd bele a kockára vágott krumplit és karikára szelt zöldséget + apróra vágott petrezselymet. Hagyd meg ismét a savát

3. Amikor a krumpli + zöldség is kb. félig megfőt (ha kell ismét hígítsd a levét) rakd bele a tésztát és főzd készre. Mielőtt végleg jóváhagyod, ne felejtsd el ismét megnézni, megkóstoli a savát-borsát!!

4. Jó étvágyat!!!