Stefánia szeletet sütőforma nélkül hogyan?

Meg lehet simán oldani: a tepsibe alulra tegyél sütöpapirt (NE alufóliát, mert az rátapad a húsra, a sütöpapir meg nem). Formázd meg a stefániát, de figyelj, hoyg a massza ne legyen túl puha, inkább keményebbre készitsd. Alufóliát fölösleges használni, a sütöben anélkül is szépen átsül, ha letakarod, akkor könnyebben szétmászik. Idönként a kisült zsirjával locsold meg a tetejét, akkor finomabb lesz. Már sokszor csináltam igy, és tényleg sikerül, meg a tepsire sem sül rá az alja.

Amikor a tepsiben kész a "disznó", az egészet kend meg vékonyan felvert tojással. Az időnkénti forró zsírral való locsolás során ez szépen rásül, segít megakadályozni, hogy sütés közben felrepedjen.

Én soha nem formában sütöm és nagyon szépen megmarad úgy, ahogy kézzel megformázom, ha túl lágy, tegyél hozzá kis zsemlemorzsát.

Én a főtt tojást felkockázom, úgy teszem a közepébe végig, így nem fordul ki belőle, mikor szeletelem. Vizes kézzel formázom, prézlit hintek a tetejére. Sosem sütöm formában. Nem kell rá alufólia , szépen megpirul a teteje is.

Nekem sem szokott szét esni! Én úgy szoktam, hogy csinálok egy hosszabb, szögletesebb lapot a húsból, aztán arra a tojás, és a végén egy hasonló lapot mint amit alulra tettem, ráhajtogatok, és igyekszem összenyomkodni, hogy összeálljon. Általában sikerülni szokott, formában még soha nem csináltam :)