Miért olcsóbb a teljes kiőrlésű kenyér? Szándékosan etetnek minket gyengébb, rosszabb élelmiszerrel?

A szénhidrát anyagcsere zavarban szenvedőknek nem lehet finomított fehér lisztből készült terméket enni, mert abból nagyon gyorsan felszívódik a szénhidrát és nagyon gyorsan megemeli a vércukor szintet, ami a bajt okozza, viszont ha sok rostot kevernek bele, vagyis nem választják külön a rostos részektől, akkor még a fehér lisztből készült dolgokból se szívódik olyan gyorsan fel a szénhidrát. Igaz a barna rozs liszt rostokkal még egészségesebb több szempontból. Az még kevésbé emeli a vércukor szintet, az egészséges embereket viszont kevésbé hízlaja, mint a finom fehér lisztből készült kenyér, mert az nagyon hízlal. Ezt sokan nem is tudják.

Vagyis a nagyobb részben teljes kiőrlésű rozs lisztből készült kenyér és péksütemény sokkal egészségesebb ebből a szempontból is, de az emésztéshez szükséges bélben való mozgásban is kedvező a hatása van a rostnak.

Egyébként a rozs kenyérbe is kell valamennyi fehér liszt, hogy össze álljon, asszem 30% kell hozzá fehérből, de az is egészségesebb lassú felszívódású, ha teljes kiőrlésű.