Csalamádéhoz télire milyen savanyúságlé a legfinomabb és amitől nem romlik el télen?

Az alapanyagokat besózod, egészborsot, babérlevelet keversz közé, állni hagyod, addig kifőzöd az üvegeket és a kupakokat. Pár óra állás után kicsavarod a cuccot - csak annyira, hogy ne törd össze - és beleteszed a kifőzött, steril üvegekbe, de nem szabad belenyomni, csak lazán beletenni és az üveg alját a tenyeredhez ütögetni, hogy összerázódjon, mert ha belenyomkodod, akkor puhul meg, és elveszti a színét is. Szóval miután belerázogattad, öntessz rá előre elkészített ecetes vizet, amit lehetőleg előtte felforraltál és kihűtöttél, azaz sterilizáltad. A lével ne töltsd teljesen tele, és ne is csavard rá a kupakot, csak fektesd rá, hogy ne menjen bele a dzsuva, és hagyd állni egy napot. Ekkor kipezseghet valami kis lé, no meg még ülepszik magától a káposztakeverék. Ezután - ha szükséges - tölts még rá ecetes vizet, csavardd rá a kupakot, és fordítsd fejjel lefelé. Így hagyd állni egy kicsit, kiderül, hogy folyik-e a kupak vagy nem, s ha nem, mehet a kamrába. El fog állni a télen, csak ne kapjon levegőt! A sterilizálás és az ecet megakadályozza a megromlást, úgyhogy ha légmentes, elvileg évekig is elállhat.