Hogyan készül a lila karfiol?

De mitől színes a karfiol? [link]

"Mitől színesek?

Mindenkit megnyugtatunk, nem ételfestéktől. A számos árnyalatban létező lila karfiol az anthocianin nevű antioxidánstól kapja csodás színét, ugyanez az anyag található meg például a vörös káposztában is. A narancssárga szín először Kanadában jelent meg 1970-ben, de ezután még évekig kísérleteztek a termesztők, amire széleskörűen elterjedt. A szín egy genetikai mutáció eredménye, ennek köszönhetően a növény több béta-karotint tartalmaz, valamint 25%-kal több A-vitamin található benne, mint a hagyományos fehér karfiolban.

Milyen az ízük?

A színes karfiol állaga teljesen megegyezik a fehérrel, ízében is csak apró eltérések észlelhetők. A narancsszínűt „cheddar” karfiolnak is nevezik, ám egyáltalán nem emlékeztet erre az aromás sajtfélére. Íze lágy, kissé édes és krémes. A lila karfiol is hasonló ízjegyekkel bír, ebben még némi diós aroma is felfedezhető."

És a kép róluk: [link]