Az egészségesebb ételek miért drágábbak akkor is, ha az előállításuk kevesebbe kerül?

Valamikor a barna kenyér, a csicsóka a szegénység jele volt. Ma a barna kenyér drágább, mint a fehér, a csicsóka, mint a krumpli, holott egészségesebbek. Erre lehet mondani, hogy kisebb a forgalmuk, és ezért.

De a barna rizs előállítása olcsóbb, mint a fehéré, (a fehér a barna tovább feldolgozott változata). A barna rizs mégis drágább, mint a nagyobb költséggel előállított fehér.

(Tudom, aki egészségesen akar étkezni, áldoz rá, de ettől még logikátlan).