Van a skirt steak-nek valami magyar megfelelője, vagy itthon is így szokás nevezni ezt a fajtát?

Marhaszegy. Nálunk így nevezik. Itthon nincs nagy hagyománya a steak sütésnek, ezért nem pontosan úgy bontják a marhát, ezért máshogy használjuk fel.( A nálunk kapható marhahús minőségéről már nem is beszélve, de ez egy másik kérdés.)

A marhaszegyet elkészíthetjük egyben húslevesbe főzve, szeletelve párolva mártással kínálva. Továbbá apróhúsételekbe, gulyásnak, pörköltnek. De füstölve is nagyon ízletes. Borjú esetében sütésre is alkalmas.