Mi az a tejpor, aki allergiás a tejre az eheti?

KONYHATECHNOLÓGIA

A konyhatechnológiai eljárások során is tejmentességet kell alkalmazni. A hő behatáson alapuló eljárások közül alkalmazható a főzés, (a tejben főtt változatok kivételével) sütés, párolás.

A sűrítés során alkalmazhatunk rántást, hintést és egyszerű habarást (liszt, víz vagy csontié). Tejjel, tejföllel, tejszínnel, kefirrel történő habarás tilos.

A lazítás történhet: rizzsel, búzadarával, vizes zsemlével, zsemlemorzsával, tojássárgájával (9 hó után), tojás fehérjével (1 éves kor után), sütőporral, élesztővel, szódabikarbónánál.

A manírozás (margarin és liszt) és a montírozás (csak margarin) csak tejmentes margarinnal történhet.

Felhívnánk a szülők figyelmét, hogy a vásárlás során mindig figyelmesen olvassák el a gyermeküknek vásárolt készételek, illetve a felhasznált alapanyagok összetételét. A tejfehérje jelenléte többféle módon megjelenhet az ételek címkéin: tejfehérje, tejpor, casein, Na caseinát, K-caseinát, lactosérum stb.