Mi az a pestós csirke?

Pestós csirke

Hozzávalók:

70

dkg csirkemellfilé

só,

bors

2

ek. liszt

3

ek. olívaolaj

3

dkg vaj

fél

deci vermut vagy bor

2 dl tejszín

Pestóhoz:

4

dkg fenyőmag

4

dkg friss bazsalikomlevél

1

gerezd fokhagyma

2

dkg parmezán

1 dl olívaolaj

só,

bors

Elkészítés:

A pestóhoz közepes erősségű tűzön aranyszínűre pirítom a

fenyőmagot. A turmixgépbe tépkedem a bazsalikomot, belereszelem a fokhagymát, a

parmezánt, és a fenyőmagok felét. Teszek bele sót, borsot, olívaolajat, és

összeturmixolom az egészet.

A

csirkemellfiléket 3x1 cm-es csíkokra szabdalom, és beleszórom egy keverőtálba.

A liszthez sót, borsot teszek, meghintem vele a csirkét, aztán kicsit

összeforgatom őket.

Gyenge

tűzön összeolvasztom a vajat az olívaolajjal. Aztán közepesre tekerem a lángot,

és kb. 5 perc alatt megsütöm a csirkét. A megüresedett serpenyő alatt

felerősítem a lángot, és óvatosan beleöntöm a bort. Megvárom, amíg elpárolog

belőle az alkohol, majd lejjebb csavarom a lángot közepesre, és visszateszem a

csirkét. Rájuk kanalazom a pestót, hozzájuk öntöm a tejszínt, és a hússal

összeforralom. Ha kell, megsózom és megborsozom, majd rászórom a maradék

fenyőmagot.

4

adag lesz belőle.

Pestot tudsz venni a nagyobb boltokban, hipermarketekben, kis közértekben nem biztos. Kis üvegben, zöld színű. Többféle variáció lehet, nem tudom melyikre gondolsz. Én szeretem a pestot, mértékkel kell használni, mert erős, intenzív íze van.

Ha érdekel, én ezt szoktam belőle:

Pulyka szeletelve (pl mell), kicsit elősütöm, csak úgy olajon, nem lisztbe forgatva, szóval, ha elősütöttem vékonyan kenek rá pestot, rá egy paradicsom karika, erre mozzarella és be a sütőbe. Mellé steak burgonya és lilahagyma. Nagyon fincsi!